New Now eating!

[Frank Pembleton]

u fazonu sam da više nikad neću pripremati jagnjetinu na neki drugi način. kapama. malo sam modifikovao tradicionalni postupak, ispala je nikad bolja. olizasmo grne.

 

kapama.jpg

 

 

kapama 1.jpg

Slobodno se raspisi ;) :mljac:

[Haralampije]

 

 

u fazonu sam da više nikad neću pripremati jagnjetinu na neki drugi način. kapama. malo sam modifikovao tradicionalni postupak, ispala je nikad bolja. olizasmo grne.

Xe xe pa to ,kapama i tazin ima li bolje?

[banatjanin]

bilo je oko kilo i dvesta jagnjetine sa kostima, plećka i vrat, ali je nebitno, ranije iskustvo kaže da je sve osim zadnjeg buta (suvo) i kotleta (greota) dobro za kapamu.

 

3 veće glavice ljubičastog luka (pljosnatog, sorta vanila, ali je nebitno, samo da je neki sladak), baš sitno iseckano, na maslinovom ulju se isprži da šljone. malo duže, niža temperatura. pošto nisam imao kako da sečem koske, a da ih ne izmrvim, isekao sam meso na veće komade, posolio i stavio na luk, da ih zarumenim sa svih strana. posle toga decilitar belog vina, pojačao temperaturu, kad je isprarilo, sunuo i dve deci vode i dinstao polupoklopljeno oko sat i po, dok meso nije počelo da spada sa kostiju. ostavio da se ohladi, odnosno preko noći.

danas odvojio meso od kostiju i isekao na kocke, pa u zemljano grne poređao kocke mesa, zalio onim lukom i lepljivim saftom od dinstanja, pa preko toga bacio dve dobre veze iseckanog peršuna (peršuna u kapami nikad nije mnogo, može i samo sa tim da se pravi, umesto spanaća), ultra sitno iseckan bluk, vezicu vlašca (a još bolje je kad ima mladog luka, pa sa sve perima) i so.

 

e sad, oprao spanać, oko pola kile, i ovlaš ga protresao, pa takvog sirovog stavio preko mesa. tu računam da se sa spanaća ocedilo u posudu još bar decilitar vode) zatvorio grne duplom folijom i poslao u rernu na 220 stepeni. posle 45 minuta skinuo foliju i izmešao onaj napareni spanać sa saftom i mesom i vratio 15 minuta da ispari malo tečnosti i da se zapeče.

služi se sa ovčijim kiselim mlekom, ja nab'o biserovo.

onaj kaberne što mi je na slici baš i nije izbor uz ovo, zbog kiselog mleka i spanaća, ali ženi se pilo.

Edited July 14, 2015 by banatjanin

[dùda]

kakva slučajnost

ja danas pravila kapamu

ono, nije bila sa spanaćem no sa blitvom, al' svejedno, jedan vr', polizasmo tanjire

 

ed.

koristila kotlete i rebarca u tu svrhu

Edited July 14, 2015 by dùda

[banatjanin]

koristila kotlete i rebarca u tu svrhu

 

eh, i nije ti bilo žao?

 

:-)

[boshoku]

kako te jbn ne mrzi...

 

svakačastnatrudu se podrazumeva, al brate...

[banatjanin]

pa ne znam. meni kuhinja odmor, mentalni i fizički.

[dùda]

eh, i nije ti bilo žao?

 

:-)

pa šta znam, nekako nemam naviku da grilujem te kotletiće

a i ovako su dobri

[Frank Pembleton]

Nego jel ta jaga iz maxija?

 

Poslato sa WC šolje by BVK

[banatjanin]

jeste

[dùda]

Nego jel ta jaga iz maxija?

 

Poslato sa WC šolje by BVK

 

 

jeste

 

šijem vas ovde načisto

moja hercegovačka, sa visoravni, 1200 mnv 

[renne]

Ova iz maxija ne znam odakle je, ali je fenomenalna

[assück]

jeo gulag, nisam razocarao if i may say so myself  -_-

 

uz to estrella, ok pivce

[*edited by mod]

Ja jeo sarmice sa zeljem iz Ikodinoviceve kuvane hrane za poneti na cosku Takovske i Svetogorske.

400g 320 kinti vredi svaku paru :)

[ljakse]

sinoć isekao slajsove tikvica na pola cm, posolio ocedio, bacio malo na mulje sa obe strane, naređao u vatrostalni gedžet, poprskao pimentom, zalio tahini dresingom (tahini, voda, milun, biber, so, bluk), narendao onog imlekovog mešanog preko, ubacio u pećnicu da se onaj imlekov mešani rastopi, malopre jeo.