Jump to content
IGNORED

Kuvanje napolju - kotlic, razanj, rostilj, sac, folija, gradele...


Аврам Гојић

Recommended Posts

Posto ima dovoljno ljudi koji vole ovakve akcije, hajde da o njima pricamo na posebnom topicu.Za pocetak, evo sta me zanima, ako neko ima kakvu ideju neka je podeli.Imam dve siroke i vrlo debele glinene posude dubine 12 santimetara, u koje se moze bez problema staviti 6-7 kila mesa - posude nalezu jedna na drugu, i potom se zatisnu testom, vec sam tako pekao u rerni, sa odlicnim rezultatima.Imamo ideju da napravimo improvizovano loziste od cigli, tj da se naredjaju blokovi i izmedju njih nagruva mnogo zara, i u njega stavi ta posuda sa junetinom, lukom, povrcem...kao ispod saca.Ima li neko bilo kakvu primedbu na taj plan? Da li je realno da ce se 5 kila mesa na taj nacin ispeci za nekoliko sati, kakav zar je potreban itd?

Link to comment
  • Replies 121
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

  • Аврам Гојић

    18

  • Čutura

    14

  • banatjanin

    12

  • renne

    10

to o čemu ti pričaš je neka vrsta sačaposuda bi trebalo da bude skoro pa zatrpana žarom, tj. da se žar nabaca i odozgonije dovoljno samo staviti žar ispod i okolo, nego žar treba s vremena na vreme obnavljati.što znači da treba negde sa strane da se loži vatra i proizvodi žarnisam to radila, ali sam gledala kako rade muški

Link to comment
to o čemu ti pričaš je neka vrsta sačaposuda bi trebalo da bude skoro pa zatrpana žarom, tj. da se žar nabaca i odozgonije dovoljno samo staviti žar ispod i okolo, nego žar treba s vremena na vreme obnavljati.što znači da treba negde sa strane da se loži vatra i proizvodi žarnisam to radila, ali sam gledala kako rade muški
Čini mi se da je Duda skroz u pravu, za pečenje je potrebno neprestano imati stalnu i dosta jaku toplotu sa svih strana. Dabovićeva varijanta prolazi ako se, recimo, kuva kupus sa mesom u ćupu - moji drugari iz radio-kluba napune ćup i kuvaju dugo na žaru koji se po potrebi dopunjuje. Edited by ajgor
Link to comment

ne moras je dizati. stavi par termootpornih cigala ispod, pa pepeo i zar izmedju njih mozes vaditi i dodavati lopaticom.inace se umota u lanac, pa se tako dize. dobra je stvar metalni tronozac za to...

Link to comment

mada, evo kako se u hercegovini peče hleb pod sačemvatra se loži na kamenoj ploči koja se jako dobro ugreje, to tamo žene već znaju napamet koliko trebaonda se taj žar očisti, krpom obriše i tu se stavi hlebpreko se stavi onaj zvonasti plitki poklopac i na njega žarpovremeno se dodaje žar odozgo ali ispod ništa, tj. kamena ploča grejeza manje od sata, hleb savršene sad zbilja ne znam za toliku količinu, kako tu posudu podizatied.e vidiš, to što aram kaže za taj tronožac, to sam potpuno zaboravilai moji stavljaju na to i onda nema nikakvog podizanjamada, nešto su bili nezadovoljni sa tim, valjda bilo previsokoova ideja sa ciglama mi se čini odlična

Edited by duda
Link to comment
peka1.jpgja imam ovakvu (nije sebastijan nego sv. nedjelja, al isti q) znaci™ u startu lozim dve vatre, na jednu kad se zar smiri, (kad se uhvati korica od pepela na zaru) stavim sac a sa druge vatre uzmem zar i pokrijem odozgo i tu drugu vatru odrzavam zbog dodavanja odozgo, nikada nisam dizao da podmecem zar (ne znam ni kako bi) i uvek je bilo super,sve ovo vazi za oko cetvrtinu jagnjeta, znaci 3.5-4 kg mesa, nisam pekao vece kolicine zato sto je to otprilike maksimum koji moze lepo da se rasporedi u peku..
Link to comment

a jel lozis na zemlji ili na ciglama?inace nije mi najjasnije ovo sto pisete za termootporne cigle...zar nisu sve cigle termootporne?

Edited by Marko M. Dabovic
Link to comment

E do kurca bas :lolol: a lepo mi drugar juce rekao da je video ciglu kako gori, ja ga gledao beloodobro, ajmo sad pitanje svih pitanja: da li je ytong blok vatrostalan? kupis jedan blok i cao dovidjenja

Edited by Marko M. Dabovic
Link to comment

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...